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清明將至,手工清明粿俏銷 龍游溪口一家小店,每天千余個不夠賣

來源:衢州晚報 2019-04-04 10:32

  記者 邵黎 文/攝 報道組 鄭曦 通訊員 王輝

  在仲春與暮春之交時,萬物皆潔齊而清明。龍游縣溪口鎮老街上,游人的歡聲笑語伴隨著街邊靈山江的溪流越傳越遠。蒸籠屜里,手工制作的清明粿散發著獨特的清香,讓路過的游人在老遠就能聞到。

羅素梅和幾位阿姨每天包出上千個清明粿。

  當地人羅素梅在這條老街上經營著一家名叫“新梅居”的小店,小店出售手工制作的黃金甜葉粽、清明粿等龍游特色小吃。這些天,因為臨近清明節,小店里的手工清明粿銷量大增,每天包出的千余個清明粿都不夠賣。

  每天手工包粿千余個,都不夠賣

  “原來,我們是一天包清明粿,一天包粽子。最近,店里不包粽子了,就包清明粿。”羅素梅一邊忙著蒸清明粿,一邊告訴記者。

  在采訪中,記者了解到,羅素梅是溪口沐塵人。她有一雙兒女,丈夫是生意人,開著一家掃帚加工廠。家里的條件還不錯,是街坊鄰居口里的老板娘。

  “我其實不用那么辛苦做這些,我就是自己喜歡吃。然后就自己動手做美食,做完了往朋友圈里一曬。”羅素梅說,起先是她做的美食得到大家的稱贊,她很開心,后來朋友吃過了,就鼓動她做點賣賣。于是,就成了現在這樣。如今,羅素梅在龍游縣城的文化路還有一家小店,專門制作銷售龍游的特色小吃。

  這幾天,店里的清明粿售量大,羅素梅和三四個阿姨一起包清明粿。從早忙到晚,一天下來要包上千個清明粿。“但是,每天都賣完,以前是隔天包,偶爾還會有存貨。現在,天天包清明粿,當天賣完。”羅素梅笑著告訴記者,從3月20日開始,清明粿的銷量就上來了,這樣的情況大概要持續到清明節后的三四天。

  說話時,記者看到小店的案板前,坐著3個阿姨,她們麻利地包著清明粿,動作一刻也不停歇。偶爾,有一位阿姨起身,走進廚房,端出剛蒸熟的還是熱氣騰騰的清明粿。

  記者了解到,羅素梅小店里包出的清明粿,有三分之一在本地銷售,剩下的清明粿就通過微信訂單銷售,包好的清明粿速凍后,用快遞發往江浙滬及北京等地。

  “主要是在外地工作的龍游人買我的清明粿。還有一些是早早就下了微信訂單,準備清明放假回來提貨的。”羅素梅說。

  南鄉甜粿逆襲咸粿成爆款,吃的就是兒時的味道

  “這就是小時候的味道。”上周六下午,三十多歲的汪女士帶著女兒在溪口老街玩了一圈后,到羅素梅的“新梅居”買清明粿當點心吃。此時,她看到剛好有新鮮出爐的甜粿,就打算先嘗嘗再買。沒想到,只吃了一口就大贊。

  汪女士品嘗的甜粿,與我們平時在衢城市場上購買的甜粿不一樣。衢城市場上出售的甜粿,一般是黑芝麻+糖制餡或者紅豆沙+糖制餡。但是,這里的甜粿是龍游溪口等南鄉一帶所特有。當地人喜歡用黃豆、糯米按一定比例炒熟后磨粉,再拌上紅糖、油、水熬制一兩個小時制作成甜餡。

  “一般來說,清明粿都是咸味的好賣,但是我們店里卻是個例外。”羅素梅向記者介紹了店里幾種清明粿的餡料。衢城的咸味清明粿,在這里叫菜粿,龍游溪口盛產毛竹,清明前后,春筍大量上市,當地人就采用春筍肉末和雪菜炒成咸粿餡料。

  記者看到,案板上已經包出了不少清明粿,餃子形狀的是咸味的菜粿,圓形的是甜粿。這些清明粿一個個顏色翠綠、個頭均勻。記者好奇地問羅素梅,是不是每個粿上的褶子都是一樣的。“具體的我沒有數過,但是應該差不多。”羅素梅笑著說,“你自己數數吧。”

  于是,記者將案板上的清明粿都數了一遍,每一個都是13個褶子。“個頭差不多,就是這樣的手感,應該不會相差很大的。”羅素梅笑著說。

  店里出售的菜粿零售價為4元/個,甜粿是3元/個。“每天,我們包的清明粿,甜咸比例是一半一半,但總是甜的先賣完。”羅素梅說。

[責任編輯:趙星星]    
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